Salon van Weleer

  RECEPT VAN WELEER Paddenstoelensoep Met een grote glimlach op het gezicht stapte Sophie, de 1 e huishoudster op het landgoed van mevrouw Belle de Fleurdelis de keuken van de Villa van Weleer binnen. Daar zat de Franse chef kok Louis net op zijn vaste plekje, de stoel naast het ouderwets-degelijke houtgestookte fornuis te genieten van een beker zelfgemaakte warme chocolademelk. Blijkbaar waren de voorbereidingen voor het avondmaal van de vrouw des huizes al zover gereedgekomen, dat er een kleine pauze ingelast kon worden waarin de vermoeide ledematen wat rust kregen en de inwendige mens een hartversterkertje kreeg. Er hing een aangename warmte in de keuken, waar de geuren van vers brood, gebak en gebakken vlees met elkaar vochten om met voorrang de neuzen van eventuele aanwezigen te plezieren.   ‘Ha, daar ben je, Sophie! Je ziet er wat verwaaid uit, heb je tijd voor een beker warme chocolademelk?’, met die woorden begroette de kok de huishoudster. Dat liet zij zich...

  WOORD VAN DE WEEK: APOCALYPS De aankondiging dat het einde der tijden nabij is, is al oud. Wellicht herinnert u zich de beelden van een man met warrig haar en een lange baard, met een bord met de tekst ‘Het einde der tijden is nabij’. Hij kwam voor in films, televisieseries en in menige cartoon. En menigmaal is al voorspeld dat het einde van de wereld zoals wij die kennen nakende is. Tot op heden is het er niet van gekomen, maar wie weet, gaan wij het nog meemaken. Hoewel meemaken misschien een verkeerde term is, want als het einde van de wereld er is, zijn wij er natuurlijk ook niet meer. Het woord ‘Apocalyps’ komt van het Griekse ‘apokaluptein’ dn betekent 'onthullen': van apo 'af-, ont-' en kaluptein 'bedekken'. Apocalyps betekent dus letterlijk 'openbaring'. Het laatste boek van de Bijbel, de Openbaringen van Johannes, heet dan ook ‘Apocalyps’. Het beschrijft de visioenen van de apostel Johannes over het einde der tijden. In de vroeg-christelijke e...

  HET VERHAAL ACHTER DE FOTO   Ellis Island in New York was de plek waar miljoenen mensen aankwamen tussen 1882 en 1954 tijdens de piek van de Amerikaanse immigratie, en voornamelijk werkende mensen en boeren.   De eerste- en tweedeklaspassagiers werden als rijk genoeg beschouwd om geen last voor de staat te worden en werden aan boord van de schepen onderzocht terwijl de armere passagiers naar het eiland werden gestuurd waar ze medische onderzoeken en inspecties ondergingen.     Veel van deze personen zaten ook voor portretten die waren gemaakt door Augustus Frederick Sherman die van 1892 tot 1925 als klerk op Ellis Island werkte. Hij nam tussen 1905 en 1925 ongeveer 250 interessante foto's van immigranten terwijl ze 'wachtten op geld, reistickets of iemand die ze van het eiland kwam ophalen'. Augustus Sherman was gefascineerd door waar de immigranten vandaan kwamen en hun traditionele kleding. Dit waren geen officiële documentatiefoto's, maar Shermans versl...

RECEPT VAN WELEER  Bloemkoolsoep   In de goed geoutilleerde keuken van de villa van Weleer van mevrouw Belle de Fleurdelis, met zijn ouderwets degelijke houtgestookte fornuis, de grote tafel in het midden om alle gerechten uit te kunnen stallen wanneer er een groot diner gegeven werd, of om aan te werken bij bewerkelijke recepten, de diverse lepels, vleesvorken, de schuimspaan, et cetera, hangend aan hun rek, het moderne pasta-apparaat en nog zo wat moderniteiten, zat de Franse chef Louis treurig voor zich uit te staren. Naast het fornuis stond een grote pan op de zijtafel, die het onderwerp van zijn blikken was. Zo nu en dan ontglipte een diepe zucht zich aan de lippen van de kok. Hier was de vrolijkheid ver te zoeken, terwijl die gebruikelijker wijs rondhing in de keuken. Was het Louis zelf niet die ervoor zorgde, dan was het wel Sophie, de 1 e huishoudster van mevrouw. Maar niet vandaag. Vandaag hing de melancholie als een grijze wolk boven het fornuis, de grote taf...