Doorgaan naar hoofdcontent

RECEPT VAN WELEER Borstplaat

 

RECEPT VAN WELEER Borstplaat


 

Het was de avond van de 5e december in de villa van Weleer, het landgoed van Belle de Fleurdelis. In de keuken was de Franse chef kok van mevrouw, Louis Malin, bezig met het schoonmaken en opruimen van alles wat er die dag was vuilgemaakt bij het bereiden van de maaltijden en tussendoortjes voor Belle en het personeel van de villa. Op een doordeweekse dag als deze was dat te overzien; ’s ochtends een flinke hoeveelheid eieren met spek bakken en op het versgebakken boerenbrood serveren voor de stallenjongens, de tuinman en natuurlijk de huishoudsters. Dan een exquise ontbijtje met een zachtgekookt eitje voor mevrouw, en de dag kon van start gaan. Een heel ander verhaal dan wanneer er een 4-, 5-, of zelfs 6-gangendinerdiner voor de bevriende notabelen gekookt moest worden. Dan was de kok vaak al twee dagen van tevoren aan de slag.


Maar, zoals gezegd, dit was een gewone doordeweekse dag en de bezigheden waren te overzien en bijna gedaan voor de dag. Plotseling klonk er een lawaai alsof er met een takkenbos tegen het raam werd geslagen. Louis schrok en dacht dat zijn hart eventjes stilstond. Bij het raam was echter niets te zien. Daar klonk hetzelfde geluid, maar nu bij de buitendeur. Voorzichtig liep de chef naar de deur en tuurde achterdochtig door de ruitjes van de deur. Niemand te zien. Wel stond er een mandje met enkele pakjes erin voor de deur. Het duurde even voor hij voldoende moed had verzameld om de deur te openen en naar het mandje te reiken. Op dat moment hoorde hij naast zich een luid ‘BOE!”. Opnieuw kreeg de kok bijna een hartverzakking. Het was de 1e huishoudster Sophie die zich naast de keukendeur had verscholen. Op de grond lag een bosje takken, zo te zien van de bezem afkomstig.

 

‘Merde, Sophie!’, stiet Louis uit, ‘ik schrik me een hartaanval. Wat is er aan de hand?’ ‘Wat is er aan de hand? Het is Pakjesavond! Ik zag net een Piet weghollen die deze mand met cadeautjes achterliet en toen kwam jij de deur opendoen, dat is wat er aan de hand is!’ ‘Pakjesavond? Daar zijn wij toch veel te oud voor? Is dat niet om kinderen zoet te houden, het jaar door?’ ‘Welnee’, antwoordde de huishoudster, ‘je bent toch nooit te oud om cadeautjes te krijgen. En kijk eens: ik heb toevallig ook nog een speculaaspop bij me die we gezellig samen soldaat kunnen maken bij een lekkere kop warme chocolademelk. Wat dacht je daarvan?’ De kok leek dat wel een aardig idee. In elk geval kon hij er geen argumenten tegenin brengen. ‘En weet je wat?’, ging de huishoudster verder, ‘je hebt vast wel boter en suiker in huis, dan gaan we zelf borstplaat maken, dat is helemaal lekker!’ Zo gezegd, zo gedaan, en op die manier werd het nog een hele gezellige Pakjesavond in de villa van Weleer…

Borstplaat is een ouderwetse lekkernij voor Sinterklaasavond en makkelijk zelf te maken. 

Zet borstplaat- of koekjesvormpjes klaar op een vel bakpapier. Invetten mag, maar is niet per se nodig. Doe de suiker met de slagroom in een steelpannetje en laat smelten. Goed roeren met liefst een houten lepel en wanneer je de massa van je lepel laat lopen en de laatste druppel een draadje trekt is die goed. 

Haal de pan van het vuur en voeg dan de boter toe. Laat die in de hete massa smelten en roer goed door. Schenk dan in de vormpjes op het bakpapier en laat afkoelen en uitharden.


Voor variaties kun je verschillende kleuren basterdsuiker nemen, een theelepel cacaopoeder toevoegen, of een theelepel instantkoffie, dan wel gehakte wal- of pistachenoten of amandelen. Een theelepel citroenrasp is ook lekker of vanille-extract. Leef je uit en een fijne Pakjesavond!

 


 

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Oud en Wijs “DE MENS LIJDT HET MEEST, DOOR HET LIJDEN DAT HIJ VREEST.”

    Wekelijks deelt Louis de chef kok van Belle de Fleurdelis in de uitzending van ‘Breien met Louis en Sophie’ een spreuk met de kijkers. Deze spreuk is alom bekend. Maar waar komt die uitspraak eigenlijk vandaan? Louis is op onderzoek uit gegaan en is de bibliotheek gaan raadplegen en heeft alle encyclopédies doorgespit; de Grote Larousse, de Winkler Prince, de Encyclopedia Brittanica en zo kwam hij erachter dat er geen eenduidig antwoord op is te geven. In de loop der jaren hebben vele mensen zich afgevraagd wie deze regels heeft gedicht. De meest genoemde namen zijn: Petrus Augustus de Genestet, Jac. Revius, Nicolaas Beets, Guido Gezelle of Christiaan Huygens. De gedachte achter het versje is al vaak verwoord, bijvoorbeeld door Montaigne (1533-1592): “Qui craint de souffrir, il souffre déjà de ce qu’il craint” (‘Wie het lijden vreest, lijdt al door wat hij vreest’). Nico Scheepmaker vond de overeenkomst met een Engels versje van (mogelijk) Thomas Chatterton die leefde van ...
Een reactie posten
Meer lezen

HET BIJZONDERE WOORD VAN VANDAAG: FLAMOES

Iedere week bespreken Louis en Sophie in hun uitzending op vrijdagavond een bijzonder woord en de oorsprong ervan. Je kunt hun verhalen hier teruglezen. Vandaag het leuke woord: FLAMOES  Even was er twijfel of Louis zich vergist had en dit een recept zou zijn met een spelfout waardoor het vla-moes moest zijn? Iets als Vanillevla met perenmoes, of zoiets.  Maar dat was het niet. De bedoeling was toch echt het woord flamoes! De betekenis is het vrouwelijk geslachtsdeel en het is misscien verrassend dat het helemaal niet duidelijk waar het vandaan komt.  Er wordt door de kenners wel een verband gesuggereerd met het Duitse Möse zoals dat eind 18e eeuw wordt aangetroffen, of Mütze, dat wij kennen als ‘muts’ in de betekenis ‘domme vrouw’, maar het element fla- blijft dan onverklaard.   Er is een woord ‘plamoes’, dat dunne slappe modder betekent, maar dat heeft ook geen aantoonbaar verband. Waarschijnlijk moet dan eerder gedacht worden aan een dialectvorm van het woord...
Een reactie posten
Meer lezen

OUD EN WIJS: In Nederland komt er nooit revolutie, want hier mag je niet op het gras lopen. Karl Marx (1818 – 1883)

Iedere week bespraken Louis en Sophie in hun uitzendingen in 2021 op vrijdagavond in de rubriek ‘Oud en Wijs’ een bijzondere spreuk of citaat. Je kunt ze hier teruglezen. Vandaag een bijzonder citaat over de Nederlandse politiek van Karl Marx.   In zijn tijd werd Karl Marx omarmd maar ook gezien als die man met die opruiende ideeën.  In die tijd werden fabrieksarbeiders in de fabriek bezocht door een mannen die kwamen  vertellen over Marx en dat ze lid moesten worden van de bond, en vaak werden zij er ook weer uitgebonjourd. Wat zou zo’n man als Marx nu eigenlijk weten over Nederland?  Maar misschien zal je dat toch verbazen! Zijn moeder was Nederlands en zijn vader had een Amsterdamse rabbijn als stiefvader. Zijn oom Martin was fabrikant van tabaksdozen in Nijmegen, zijn oom David advocaat in Amsterdam en Paramaribo en zijn tante Sophie trouwde een tabakshandelaar in Zaltbommel. Zij gaven Marx een tijdlang onderdak toen hij zonder geld zat en Das Kapital aan het sch...
Een reactie posten
Meer lezen